Semlor

Semlor

 

Ugn: 200 grader
20 st

 

Ingredienser:

100 g smör

1 tsk malen kardemumma

5 dl mjölk

25 g jäst

1,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

12 dl vetemjöl

1 ägg

 

Fyllning:

400 g mandel

4 dl florsocker

4 dl vispgrädde

 

Topping:

8 dl vispgrädde

2-4 msk florsocker

 

Gör så här:

 

1. Börja med att förbereda degen. Smält smöret i en kastrull, tillsätt kardemumma och mjölk, värm till max 37 grader. Rör ut jästen med vätskan i en bunke eller köksmaskin. Tillsätt socker, salt och cirka 10 dl mjöl. Arbeta degen tills den blir blank. Låt jäsa under bakduk minst en timme.
2. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt med resten av mjölet. Dela degen i 20 delar och forma runda bollar. Låt jäsa under bakduk 30 minuter. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg, grädda i ugnen cirka 15 minuter. Låt svalna.
3. Skålla mandlarna genom att lägga dem i kokhett vatten 3-4 minuter. Häll av vattnet och spola mandlarna i kallt vatten. Tryck mandeln ur skalet.
4. Skär av en liten hatt på bullarna. Lägg hattarna åt sidan och gröp ur lite av bullarnas inkråm. Mixa det tillsammans med mandel, florsocker och 4 dl ovispad grädde i en matberedare.
5. Fördela mandelsmeten i bullarna. Vispa resterande 8 dl grädde och fyll en spritspåse. Spritsa en krans av grädde på varje semla. Lägg på locket och pudra semlan med florsocker med hjälp av en tesil.

/Therese





Tacodip

 

Här kommer receptet på en riktigt god tacodip som vi brukar göra på helgerna. NJUT!

 

 

Tacodip

 

Ingredienser:
100 g philadelpiaost

2 dl cremé fraiche

1/2 rödlök

1 burk (230 g) Taco Sauce Santa Maria (jag brukar ta nästan hela burken)

rökt påläggsskinka

riven ost

 

Tacochips, saltade och krispiga (tunna)

 

Gör så här:

1. Blanda philadelpiaost, cremé fraiche, hackad rödlök och tacosås i en skål.
 
2. Skiva påläggsskinkan i bitar.
 
3. Strö påläggsskinkan och riven ost uppe på såsen.
 
4. Ställ i kylen en stund innan det serveras.

 

MUMS!

 

/Therese

 

EDIT: Jag har ändrat till Santa Maria Taco Sauce, då det är grundreceptet. Jag har även testat med Salsa Garlic och det blir bra det med!

 





Timjanstekt fläskfilé med ädelostsås

 

Jag tänkte att ni ska få ta del av den rätt som vi ofta äter på helger och vid speciella tillfällen. Underbart gott och såsen är oslagbar!

Timjantekt fläskfilé med ädelostsås

 

4 port

Ugn: 225 grader

 

Ingredienser:

500 g fläskfilé

2 msk smör

2 tsk salt

1/2 tsk peppar

1/2 tsk timjan

1 kg potatis

1 stor vitlöksklyfta

1 tsk salt

2 krm grovmalen peppar

2 msk olja

 

Sås:

2 dl köttbuljong

1 tsk timjan

2 msk kinesisk soja

1 msk vetemjöl

1 dl grädde

2 msk svartvinbärsgelé

30 g ädelost

salt, peppar

 

Garnering:

100 g färsk svamp, smörfräst

 

Gör så här:

1. Bryn filén i smör i en stor stekpanna. Salta, peppra och strö över timjan. Lägg över köttet på en plåt.
2. Skala och skiva potatisen. Bred ut skivorna på plåten bredvid köttet. Pressa över vitlök. Salta, peppra och ringla över olja. Stek mitt i ugnen ca 25 min. Köttet är lagom stekt vid 70 grader innertemperatur. Potatisen ska vara mjuk och ha fin färg.
3. Sås: Häll buljongen i en kastrull. Tillsätt timjan och soja. Blanda mjöl och grädde och vispa ner det. Låt såsen sjuda 3 min. Rör ner gelé och ädelost och låt det smälta. Smaka av med salt och peppar.
4. Skär köttet i skivor. Lägg upp på serveringsfat med potatis, ringla över såsen och granera med svamp.

Smaklig måltid!

/Therese